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Autor: Colman Andrews
Ferran Adrià ha hecho cosas con comida que jamás ya antes había soñado o bien intentado. Ha creado miles y miles de platos nuevos y ha desarrollado nuevos implementos para comerlos. Su repercusión en el planeta culinario es inigualable. Su historia está entrelazada con el apogeo de elBulli: sin una capacitación culinaria formal, Ferran Adrià tomó un restorán tradicional subido en un recóndito barranco catalán y lo puso en el centro del mapa culinario. Ferran da una nueva mirada al restaurant que ha tenido 3 estrellas Michelin a lo largo de más de una década y recibe más de dos millones de peticiones para los ocho con cero lugares que se sirven de año en año. Los legendarios menús de múltiples platos de elBulli han sido desarrollados por Ferran y su equipo a lo largo de meses de experimentación en laboratorio. Este enfoque único le da a el alimento de elBulli una alquimia propia; por poner un ejemplo, tortilla de patata, o bien tortilla de patatas,
Reinventar las tablas de comestibles La transición de Adrià de la obscuridad comparativa a transformarse en el foco de la atención de los medios masivos: ha sido admirado, hablado y criticado más que cualquier otro chef vivo hoy día. Llenan Andrews ha pasado más de una década conversando con Ferran, como incontables horas en su restorán y taller, y su relato reelabora la notable trayectoria profesional de Ferran en una escala humana absorbente. Con acceso irrestricto al chef y su familia y amigos, como décadas de conocimientos amontonados y entrevistas con los chefs y críticos más señalados, Reinventing Foodarroja nueva luz sobre el renovador culinario más radical de nuestro tiempo. Animado y inteligible, y lleno de ideas frescas, no solo atraerá a los amantes de el alimento, sino más bien a cualquiera que disfrute de una historia extraordinaria: la historia de de qué manera un joven chef cambió el planeta gastronómico y reinventó el alimento.
