Modernist Bread (Ed. Español)

$38.540,00

Agotado

Autor: Nathan Myhrvold

Modernist Bread es una forma revolucionaria de comprender uno de los comestibles básicos más esenciales de nuestra dieta. Creada por exactamente el mismo equipo que publicó el premiado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental compilación --el mayor estudio sobre el pan hasta la data--reúne conocimientos prácticos y técnicas vanguardistas y es el resultado de más de 4 años de investigación y cooperación con los primordiales líderes mundiales del ámbito. Con unas increíbles fotografías que ilustran la historia del pan durante 5 volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos y cada uno de los rincones del planeta y la impresionante belleza de los fenómenos científicos que tienen sitio por encima y bajo la corteza. Además de esto, hallará recetas y técnicas renovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro sitio. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus 5 volúmenes poseen más de mil quinientos recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral a fin de que pueda tener un solo libro con todas y cada una de las recetas a mano en la cocina. Con más de dos mil trescientos páginas, Modernist Bread se transformará en un recurso incalculable para todos los que deseen saber más sobre el pan o bien deseen progresar sus habilidades. Este libro es un grito de guerra dirigido a todos y cada uno de los panaderos --desde los tradicionalistas más rigurosos hasta los entusiastas de lo modernista, los panaderos apasionados, los chefs de restoranes y los panaderos artesanales--. Aprovéchese de las posibilidades que ofrece la imaginación y prosiga su intuición para hacer pan a su forma