Destilando Escocia

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Autor: Josep Roca

Un homenaje de El Celler de Perro Roca a la gastronomía escocesa.¿Escocia y gastronomía? A priori, no semeja una relación sugerente. ¿Qué lleva, entonces, a Joan, Josep y Jordi Roca a comenzar un viaje gastronómico por Escocia? íLa curiosidad! La voraz curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra próxima geográficamente a Gerona, mas culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por tierras escocesas cuentan con unos guías de lujo: los 2 libros de viaje del siglo XVIII A Journey to the Western Islands of Scotland, de Samuel Johnson; y The Journal of a Tour to the Hebrides, de James Boswell. Los Roca se aproximan a la gastronomía escocesa de puntillas, con tacto, de la forma humilde y respetuosa con la que se acostumbran a acercar a lo que aprecian. Hay pretensión de leer, ánimos por interpretar y ganas de aprender de todo cuanto han visto en los viajes. Las catas de productos, las comidas en restoranes o bien en los rincones más inesperados y las conversaciones con especialistas dejan huella y, tras el reposo preciso, los platos con los que honrar a Escocia brotan a borbotones. Las cuarenta recetas que recoge este libro son un tributo a los geniales productos encontrados, un canto a las tradiciones y una busca de uniones entre 2 etnias gastronómicas que no se parecen: el Mediterráneo y el Atlántico en el paralelo sesenta.