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Autor: Carolyn Steel
El alimento da forma a las urbes y moldea el campo que las provee. Se podría decir que nutrir urbes tiene un impacto sobre nosotros y nuestro planeta considerablemente mayor que cualquier otra actividad humana. No obstante, pocos ciudadanos occidentales somos siendo conscientes del proceso. El alimento llega a nuestros platos como por arte de birlibirloque, y pocas veces nos paramos a preguntarnos de qué forma ha llegado allá. Pensando que, para una urbe como Londres, todos y cada uno de los días se debe generar, importar, vender, cocinar, comer y quitar de nuevo unos treinta millones de comidas, y que esto sucede diariamente con cada urbe del planeta, resulta sorprendente que quienes vivimos en los núcleos urbanos logremos comer. Urbes hambrientas es un libro sobre de qué forma comen las urbes, una investigación inusual y revolucionario que examina la manera en que la producción moderna de comestibles ha dañado el equilibrio de la existencia humana y revela un problema centenario todavía por solucionar, que podría ser la clave para muchos inconvenientes actuales como la obesidad, el implacable incremento de los supermercados o bien la destrucción del planeta natural. Una llamada de advertencia sobre el desperdicio y la destrucción ocasionada por los sistemas alimenticios actuales, y una guía para corregir sus fallos.
